Der er dage, hvor jeg åbner køleskabet og bare stirrer. Ikke fordi der er tomt – men fordi hjernen er det. I går var sådan en dag, og så landede jeg på denne lille skønhed.
Ingredienser
- 4 æg
- 50 g neutral skyr
- 25 g mayonnaise
- 50 g hytteost (smid gerne 100 g i, hvis du vil have ekstra protein)
- 120 g kyllingepålæg
- Godt med karry
- Salt og peber
Fremgangsmåde
- Kog æggene hårde. Cirka 10 minutter ved jævnt simmer, så er du safe.
- Køl dem af under koldt vand. Det gør dem nemmere at pille – og din tålmodighed holder lidt længere.
- Hak æggene fint. Så fint, at de ligner små gule og hvide konfettistykker.
- Skær kyllingepålægget i små tern. Tænk terninger til et brætspil, bare bløde.
- Rør skyr, mayo og hytteost sammen i en skål. Dryss karry over med gavmild hånd.
- Vend æg og kylling i dressingen. Smag til med salt og peber.
- Giv det hele et sidste drys karry, hvis du – som jeg – synes, at karry er livets krydderi.
Den her æggesalat er perfekt på en rugbrødsmad, i et salatblad eller bare direkte fra skålen med en ske. Ingen dømmer. Prøv den, og fortæl mig om du også endte med at spise det hele stående foran køleskabet.