Der er dage, hvor hjernen er tom, men maven er høj. Dage hvor man står foran køleskabet og tænker: "Hvad kan jeg lave, som smager af kærlighed – men kræver nul overskud?" Svaret er altid kylling i karry.
Min version er den klassiske. Ingen fancy tilbehør. Bare ren, cremet, gylden trøstemad – den slags der får hele familien til at tie stille i mindst fem minutter.
Ingredienser
- 600 g kyllingebryst
- 1 spsk olie eller smør
- 1 stort løg, finthakket
- 2–3 tsk mild karry
- 3 dl ærte- og gulerødsblanding fra frost
- 3 dl madlavningsfløde (8–15%)
- 2 dl mælk
- 1 hønsebouillonterning
- Salt og peber
- Evt. 1 tsk majsstivelse til jævning
- 300 g jasmin- eller basmatiris (tørvægt)
Fremgangsmåde
- Kog risene efter anvisningen på pakken. Det klarer sig selv.
- Skær kyllingen i mundrette stykker. Ikke for store – de skal nå at blive møre.
- Steg løget i olie ved middel varme til det bliver blødt og blankt.
- Drys karryen over løget og lad den riste med i et halvt minut. Her rammer duften dig. Det er det øjeblik, hvor hele køkkenet lugter af løfter.
- Kom kyllingen i gryden og brun den let på alle sider.
- Hæld fløde, mælk og bouillonterning i. Tilsæt ærter og gulerødder direkte fra fryseren – ingen skam i den slags.
- Lad det simre 10–12 minutter ved lav varme. Rør lidt rundt engang imellem.
- Smag til med salt og peber. Synes du saucen er for tynd, kan du røre en tsk majsstivelse ud i lidt koldt vand og tilsætte det. Giv det et opkog, så jævner det fint.
- Anret ris og karry i en dyb tallerken. Pust på skeen. Nyd stilheden.
Den her ret er ikke fancy. Den prøver ikke at være noget, den ikke er. Men den leverer – hver eneste gang. Lav den en grå tirsdag, og mærk hvordan farven vender tilbage.