Jeg stod i køkkenet i søndags. Klokken var halv syv, maven knurrede, og jeg havde præcis nul overskud. Så fandt jeg en muffinform bagerst i skabet – og resten er historie.
De her små ægge-fyre er nemlig så lette at lave, at du næsten føler det er snyd. De dufter som en varm brunch, smager som en omelet i festtøj – og så kan du fryse dem ned til travle dage.
Ingredienser (12 stk.)
- 8 æg
- 200 g hytteost
- 100 g revet ost
- 200 g skinke eller kalkun i små tern
- 1 håndfuld frisk spinat, hakket fint (eller 5 klumper frossent, som du lige tør op og maser væsken ud af!)
- Salt og peber
Fremgangsmåde
- Tænd ovnen på 180°C.
- Pisk æggene godt sammen i en skål sammen med lidt salt og peber.
- Rør hytteost og spinat i ægge-massen. Det klumper lidt – bare rolig, det skal det.
- Find din muffin-form frem. Brug silikone hvis du har – og ellers har jeg købt mig sådan en slip-let-muffinform fra Imerco. Den er genial!
- Fordel så skinken og den revet ost ud på dine muffins og tilsæt så æggemassen.
- Smid dem ind i ovnen, og gå i gang med at vaske op!
- Bag dem 18–22 minutter. De må godt være en smule bløde i midten. Det er hemmeligheden bag den saftige konsistens.
- Lad dem køle helt af, før du pakker dem væk.
Giv dem et minut i mikro eller air-fryer, og de smager næsten som nybagt. De holder sig fint i fryseren – perfekt til morgener hvor tiden driller. Prøv dem med lidt chili-flager på toppen, hvis du vil have lidt fut i fyren.
