Kender du det, når efteråret banker på, og man lige pludselig får lyst til noget, der varmer helt ned i tæerne? Så er kartoffelsuppe svaret!
Jeg vil faktisk gå så langt som at sige, at det her er suppens svar på en krammer – bare med bacon på toppen. Og vi ved jo alle sammen, at bacon kan redde selv den mest grå mandag.
Det er billigt, det er nemt, og så kan du lave nok til at fryse ned (selvom det sjældent bliver nødvendigt – suppen forsvinder nemlig hurtigere, end man kan nå at sige “en ekstra portion, tak”).
Du skal bruge:
- 2 kg kartofler
- 2 store porrer
- 1,2 liter vand (eller indtil det dækker grøntsagerne)
- 2 stk. bouillonterninger (jeg plejer at bruge grøntsagsbouillon)
- 250 ml Cremefine – du vælger selv procenten (jo højere, jo bedre humør)
- Krydderier: aleppo peber, hotsauce, MSG, salt, peber og godt med muskatnød
- Bacontern – stegt sprøde (og ja, du hælder fedtet i suppen – vi smider ikke guld ud her!)
- (Valgfrit: kød- eller melboller, eller hvis du er fræk; begge dele!)
Sådan gør du:
Start med kartoflerne – skræl og skær dem i små tern, så de koger hurtigere. Smid dem i en stor gryde med vand, indtil de er dækket.
Porrerne – skær dem i skiver og skyl dem grundigt. Der gemmer sig ofte mere jord i sådan en porre, end der er i hele baghaven.
Når kartoflerne er halvvejs møre, så tilsætter du porrerne – de skal lige hygge sig sammen.
Steg bacontern sprøde på panden og hæld både bacon og fedt ned i suppen (det er ikke et valg, det er et livsstilsspørgsmål).
Når det hele er mørt, tager du stavblenderen frem og giver suppen en ordentlig omgang, indtil den er cremet og lækker.
Hæld nu Cremefine i og smag til med krydderierne – husk: muskatnød er ikke pynt, det er magi! Og lad nu være med at være nærig. Smager den ikke helt som du vil have den, jamen så bliv ved med at justere.
Hvis du er i ekstra godt humør, kan du smide et par kød- eller melboller i. Så får man også lige lidt ekstra fylde i suppen
Servering:
Server suppen rygende varm med et drys bacon på toppen og måske et godt stykke brød ved siden af. Og ja – der er stor sandsynlighed for, at du får lyst til en ekstra portion … eller to.
Så er der dælme serveret: en lækker, fyldig kartoffelsuppe, der smager af både Jylland og Fyn i samme gryde – og det er ikke så lidt sagt!
