Der er bare noget helt særligt over duften af pebernødder. Det er som om, at så snart smør, sukker og krydderier mødes, så bliver det rigtig jul.
Herhjemme er pebernødder ikke bare småkager – det er en livsstil. De ryger i skålen, i munden, på gulvet og mystisk nok forsvinder de hurtigere, end man kan sige “skal vi ikke gemme dem til gæsterne?”.
Denne opskrift er min go-to. Den giver masser af pebernødder, og de smager præcis, som de skal: sprøde udenpå, lidt bløde indeni og med den helt rigtige julekrydderi-smag. Perfekte til både kaffe, gløgg – eller bare direkte fra bagepladen (jeg dømmer ingen).
Du skal bruge:
- 375 gram smør
- 400 gram sukker
- 3 æg
- 850 gram hvedemel
- 2 tsk. stødt kardemomme
- 1,5 tsk. stødt kanel
- 2 tsk. natron
- 3 knsp. hvid peber
Sådan gør du:
Rør smør og sukker blødt (gerne indtil det ser lidt for lækkert ud).
Rør æggene i – ét ad gangen.
Sigt mel sammen med krydderier og natron, og rør det hele i smørcremen.
Når skeen ikke gider mere, så ælter du dejen sammen med hænderne.
Rul dejen ud i fingertykke pølser på et meldrysset bord.
Skær dem ud i meget små stykker og tril dem til kugler – husk, de hæver lidt under bagning, så små betyder små.
Bag dem ved 200 grader almindelig ovn i 10–12 minutter, eller til de har den farve, du synes skriger “jul!”.
⚠️ Ovn-advarsel: Herhjemme (ny ovn, nyt temperament) bliver de bedst ved 180 grader i 9 minutter, hvor bagepladen sættes lidt højere op, tættere på overvarmen. Ovne er mærkelige – hold øje!
Må jeres pebernødder være sprøde, og jeres julehumør endnu sprødere ❤️🎅
Held og lykke mæ’t!
